我市果品加工环节薄弱 残次果难成“宝”

    前段时间的自然灾害使残次果增多，加工能力薄弱成了制约果农增收的难题——

一企业工人在对无花果进行深加工

     残次果如何才能变成“宝”

　　8月29日下午，威海市富胜果品公司经理戚文告诉记者，今年我市水果大幅度减产，果农普遍抬高了出售价格。然而他去了几个地方考察发现，市场上水果价格并没有提升，一直在低价徘徊。所以，前阶段他只收购了40吨早熟的噶拉苹果便收手，等着红富士下来再说。“但是今年红富士质量很难说，就目前看由于今年自然灾害较多，残次果比去年多了。”戚文忧虑地说。

　　威海市农业局果树站站长迟金强也认为，今年果实成熟膨大期间，降雨频繁，导致病虫害防治失效，而且果实水分增加，果实抗病力降低，不耐储存，因此如何消化残次果是个大问题。

　　果品产后加工环节非常薄弱

　　8月28日，环翠区桥头镇果农曲大爷用手扶拖拉机拉着200多公斤噶拉苹果来到市里赶早市。他说，果贩子嫌他的苹果有烂点，把好的果子都挑走了，他只得把剩下的果子挑些好点的到早市上去卖。曲大爷说：“城里人很挑剔，苹果上被风刮碰了一个硬疤也不要，目前又没有加工的，扔了怪可惜的。”

　　环翠区果树站站长、高级农艺师于长水说，今年由于自然灾害等原因，估计环翠区能减产40%～50%。由于春天风暴潮、前一段时间暴风雨等因素，残次果比较多。然而，收购商都是挑好的收，残次果没人要。

　　他说，目前我市果品产后只有保鲜储存和出口两种出路，加工环节非常薄弱，应该在残次果加工增值上多做文章。

　　与其他水果相比较，无花果今年暴雨期间也损失惨重，很多无花果裂口后被扔掉。崮山镇岭西村果农刘永良说，前一段时间暴风雨来的时候，他眼睁睁地看着三四百公斤无花果在雨中成熟裂口，最后只得扔掉。“无花果有一个致命的弱点，就是难以贮存和运输。它是浆果，遇到自然灾害很容易变成残次果。”经区崮山镇果树站站长王佳强说，无花果树实现大规模种植后，到了成熟期，如果贮存和加工技术不过关的话，很容易大批烂掉。因此，破解贮存加工技术难题，是我市无花果产业化亟待解决的一个大问题。企业和果农应该加大与科研部门的联系，尽早解决无花果的贮存加工技术这一关键问题。“只有如此，无花果才能真正成为富农的‘圣果’。”王佳强表示。

　　突破残次果加工瓶颈需要龙头企业带动

　　进入8月，连续数日的特大暴雨过后，大风紧接着又将果子吹落。风雨过后，乳山山东鲁菱果汁有限公司门前排起了长队，附近果农纷纷把残次果送到这里。

　　该公司一位负责人说，暴风雨期间，他们收购了近千吨残次果；去年冰雹期间，他们消化了三四千吨果农的残次果。而正常的情况下，他们每天加工需要1000多吨果品。

　　记者了解到，国内浓缩果汁“龙头老大”———中鲁果汁主要从事浓缩果蔬汁、饮料生产和销售，主导产品为浓缩苹果汁，成为国家首批农业产业化重点龙头企业。中鲁巨大的市场前景相继被三菱和国投相中后，“龙头老大”2001年3月15日把总部迁往北京，只剩下“龙尾”还留在乳山市，我市果品加工企业又陷入低谷。

　　无花果如果卖不出去，就得变成残次果扔掉。但如果无花果经过加工，就能变成健康“宝果”。8月28日，在威海清华紫光科技开发有限公司无花果加工车间，严格消毒的员工把无花果从冷柜取出，经过清洗，开始打浆等一系列加工程序，最后生产成无花果饮料。该公司的工程师老李告诉记者：“我们对6种研发产品进行了小规模试生产，推向市场后反应不错，接下来就要进行规模生产。目前公司已在崮山镇和郓城投资上了两个加工厂，崮山镇这条大型生产线预计年底就可投产，正常运行后年可加工无花果2000吨左右。”

　　该公司总经理李尼亭说：“暴风雨期间，我们公司的冷库收购满了果农送来的无花果。”他说，果农在暴风雨期间摘下的无花果都想送到他们这里，因为这些无花果只能加工使用。无花果突破加工瓶颈需要龙头企业的带动，就像当年中鲁果汁消化了大量残次果一样，救援了果农的同时，企业也得到了发展。

　　威海应发展残次果深加工，使之尽快成规模成气候

　　8月29日，经区崮山镇岭西村果农刘永良在自己的无花果果园刚摘了30多公斤无花果，虽然无花果有的被枝条划伤，或者成熟后裂口，但是只要没有腐烂，都被威海清华紫光科技公司当场收购。刘永良说，“无花果树不用打药，但是最怕下雨。”刘永良高兴地说，听说镇上一家无花果加工厂快建起来了，以后就不用担心下雨无花果烂掉了。

　　经区管委会农经局副局长张宗安告诉记者，无花果成熟期如果遇到大雨，会马上裂口然后酸败，但是现在有了加工企业，下雨时八成熟的果子可以摘下来加工。

　　市农业局果树站站长迟金强说，今年我市果品产量估产74万吨，比往年80多万吨减产10%，残次果也增加不少。我市果品加工环节非常薄弱，山东鲁菱消化了大量残次果，但是罐头、果脯、果酱以及高科技的果品加工龙头企业几近空白，导致果品产后只能依靠出口和鲜食用，难以增值。

　　中国果树研究所汪景彦研究员表示，威海依山傍海，发展果品生产自然条件优越，发展果品加工业可谓占尽地理优势。通过加工，一则可以有效地解决卖果难，二来可以消化大量残次果，提高附加值。

(来源：中国无花果网)